Ingredientes para dos raciones:
1 cebolla mediana
1 pimiento verde mediano
2 patatas grandecitas 4 ptos
2 calabacines pequeños
1 berenjena mediana
350gr de tomate frito light 3 ptos
Elaboración:
Metemos en bolsas de asar, por un lado, la cebolla, el pimiento y la patata, unos 10/12 min a 800w en microondas. En la otra, metemos la berenjena y los calabacines, 8/10min a la misma potencia.
Mezclamos todo con el tomate, calentar y listo. Se puede acompañar con un huevo duro picado, que habría que añadirle a la ración, 2 puntos más.
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